南瓜的前世今生

南瓜是从前乡间最常见的瓜疏，总是和故乡连在一起。每年春节刚过，姑娭毑都会在屋后的菜园子撒下几粒南瓜种子，每天不厌其烦地浇水，施肥、除草，细心呵护。发芽了的瓜秧逐渐长长，慢慢地向四处攀爬延伸，硕大碧绿的叶子层层叠叠，径蔓上长满了毛茸茸的小刺，金的瓜花争相绽放，像一个个小喇叭。这时，早起的姑娭毑便摘下一大把鲜嫩的瓜苗或数十朵瓜花，回到堂屋，坐在小凳子上把一根根瓜苗剥去毛茸茸的外皮，捏成小段。再选择一些鲜嫩的瓜叶搓揉撕成小片，把瓜花去芯，然后就去厨房里忙碌起来。

南瓜是灾荒年岁里的丰盈，还是儿时糊口度日的希望。寒冬来临，冷风呼呼地吹，南瓜冒着腾腾热气，它的无人能挡，贫苦的年代里，它带来的小小满足与甜香，是岁月印记里忘不掉的温暖。在缺吃少喝的艰涩岁月里，南瓜还充当过救命粮。把南瓜放在菜窖里，能从秋天存到来年夏天。漫长难熬的冬天，南瓜成了我们最期待的美食，霜冻雪寒的夜晚，全家人围坐在一起，各自手里捧着一个瓷碗，就着腌萝卜，一碗清香黏稠的南瓜粥呼噜噜地下肚，周身立即暖和。我有个同学家境较好，她家的南瓜是煎饼吃的。有次叫她一起上学，见她掀开锅盖，锅里热着几块黄灿灿的饼子，她随手递给我一块，这是我第一次吃南瓜饼，特别香甜，至今难忘。

把一粒粒饱满的南瓜籽，从瓜心里掏出，从瓜瓤里挤出，淘洗后放在筛子里，晒在高高的柴码上晾干，炒熟后又香又脆，成了童年最可爱的零食。可是，按照老家的习俗，有人结婚必须散发喜糖，而糖有限，南瓜籽则被视为贵物，经常以糖掺拌在一起，散发给宾朋客人，以示婚后生活如糖甜蜜，早生贵子。所以，瓜籽虽然好吃，却不是随时都可以吃的。

家常的日子里多是粗菜淡饭，南瓜在旧年代的饭桌上演绎得活色生香。记忆中，当南瓜结出金灿灿的嫩花时，姑娭毑会掐掉一些不会结实的花朵，洗净剁碎倒入碎鸡蛋里，加上香油、葱花、姜蒜末及调料搅匀，给我们煎出一大盘清香芳醇的南瓜花煎鸡蛋。有时姑娭毑会将五六成熟的南瓜熬成面汤，甜丝丝，柔绵绵，是暑期佳肴;待南瓜完全熟透了，姑娭毑便将它们切成块像蒸红薯一样蒸着煮着吃，别是一番滋味。我最喜欢的还是清炒南瓜丝，先将青涩嫩南瓜切成丝，备几个切粹了的红辣椒，在热锅里倒入清油，放盐、加醋即可。须得记住二事，一蒜瓣不可或缺，二要旺火迅炒，三两下便出锅。

我堂兄会哥做的南瓜盅堪称一绝。金黄的小南瓜，掏空后塞上排骨或五花肉，调好佐料后上锅文火蒸熟。小盖一揭，瞬间八魂丢七魂，余一魂守在餐桌旁。有次陈姐携她家小狗周末同品，狗儿每食一块，便迅疾抬头，满目期待，口水洒洒。陈姐说她家狗儿嘴比人刁，说完暗笑。

文史掌故大家郑逸梅先生介绍说，南瓜花和以面粉蔗糖，入沸油中煎之微焦后，勺起，“尝之腴隽甘芳，无可言喻”。如此食法，未试过，想来亦是美味吧。在他的小品文里，还见到南瓜藤可治头秃，颇为惊奇，原来南瓜满身是宝。

也不是如今才知道南瓜的好处，古人早有记载，《滇南本草》上就有这样的文字：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。

暖老温贫，是我从张爱玲的散文中看到的一个词语。这个让人感觉酸涩而温暖的词语，在现在似乎很难找到安放的地方。她写的就是小饭铺前的煮南瓜，这样一种小吃，这样一个词语，让一种温暖的记忆在心中慢慢清晰，似有跳出的感觉。冬日里，万物萧瑟，一碗温实的南瓜，总会让我们心暖，那清淡的香甜，是日子的温润;那艳艳的金黄，是阳光的叠加。